トヨチーニは市場・流通にとらわれた大量生産品種ではなく、豊かな風味と辿りたくなるような香味が特徴の原木椎茸です。美味しい出汁・旨みのある乾椎茸を作るには美味しい生椎茸を作る必要があります。椎茸の床となる木が育つまで12~15年。その木へ椎茸菌を植え丸2~3年掛けてじっくり熟させた木から発生する椎茸には即席では表現することのできない豊かで深い味わいがあります。次世代の生産者と次世代の菌が織りなす豊かで深い味わいを原木椎茸の本場・九州は大分県よりお届けします。

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原木椎茸トヨチーニ

生産者

松重  拓志

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農業分野を現場重視で学び大分県で出会った原木椎茸の魅力に惹かれ栽培に取り組む。世界に通ずる茸師になるべく日々探求中。

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大分県宇佐市安心院町古川920

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