トヨチーニは既存の市場・流通にとらわれた生産方式とは違い、独自の栽培技術で育まれた原木椎茸です。名前の由来は、栽培地である大分県(旧国名:とよのくに)のトヨ、フォルムの似たポルチーニのチーニを合わせ「トヨチーニ」と命名されました。美味しい出汁・うま味のある乾椎茸を作るには美味しい生椎茸を作る必要があります。椎茸の床となる木が育つまで12~15年。その木へ椎茸菌を植え丸2~3年掛けてじっくりと熟した木から発生する椎茸には、即席では表現することのできない深い味わいがあります。里山の自然と共に育む豊かで深い味わいを、九州は大分県よりお届けします。

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原木椎茸トヨチーニ

生産者

松重  拓志

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農業を現場重視で学び大分県で出会った原木椎茸の魅力に惹かれ栽培に取り組む。世界に通ずる茸師になるべく日々探求中。

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​〒872-0655

大分県宇佐市安心院町古川920

080-6422-9085

toyocini@gmail.com